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Esecuzione: Facile
Preparazione: 30
Cottura: 30
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- un mazzo di asparagi
- 500 g di code di gambero
- 350 g di riso
- 1 cucchiaio di curry
- 4 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
Priva gli asparagi della parte finale più legnosa, falli a tocchetti e lascia la punta da parte.
Fai bollire l’acqua e tuffavi gli asparagi, a metà cottura unisci le punte, quando saranno tenere spegni il fuoco e scola il tutto. Pulisci le code di gambero, incidi il dorso per eliminare le interiora e lessale in acqua bollente salata fino a ché saranno ben rosate. Nel frattempo cuoci il riso, scolalo e fallo raffreddare sotto acqua corrente. In una ciotola sciogli il curry con l’olio e un pizzico di sale e pepe. Unisci tutti gli ingredienti ed amalgama bene, quindi irrora con l’emulsione di olio fino a completo scioglimento. Lascia riposare qualche minuto e servi a temperatura ambiente.