Ricetta Dolcetti alla carota

Ingredienti per 4 persone

• 2 uova
• 200 g di zucchero
• 300 g di carote
• 100 g olio di semi di mais
• 100 ml di latte
• 300 g di farina
• 100 g di mandorle
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di cannella e buccia d’arancia (a piacere)

Sbuccia le carote e tritale, poi trita le mandorle. Sbatti le uova con lo zucchero, poi aggiungi gradualmente l’olio, il latte, le carote e le mandorle tritate, per finire la farina setacciata con il lievito. Versa il composto nei pirottini oppure  in una tortiera grande ed inforna a 170°C per 20. Sforma e lascia intiepidire prima di servire i dolcetti.