Ricetta Vellutata di carote

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette di pane inrtegrale
• 1 scalogno
• 2 patate
• 2 carote
• 1 l di brodo
• 1 dl di latte
• 3 cucchiai di olio EV
• sale

Mentre il brodo si scalda, sbuccia patate e carote, quindi tagliale a tocchetti e tuffale nel brodo bollente per 10.

Nel frattempo pulisci lo scalogno, affettalo sottilmente e fallo soffriggere a fuoco basso in padella con 2 cucchiai d’olio. Passa al mixer le verdure, poi rimettile nella pentola aggiungendo il latte caldo e aggiusta di sale. Fai sobbollire qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Intanto taglia il pane a quadretti, mettilo nella padella con lo scalogno e fallo insaporire qualche minuto. Metti il pane nei piatti fondi e versavi la vellutata, infine condisci con un filo d’olio e servi.