Ricetta Spaghetti zafferano e pancetta

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di vermicelli
• 100 g di pancetta a lisatrelle
• 100 g di ricotta
• 80 g di pecorino grattugiato
• 1/4 di bicchiere di brodo di carne
• 2 cucchiai di latte
• 1,5 dl di panna da cucina
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di olio EV
• sale e pepe

Fai rosolare la pancetta in una padella con l’olio, aggiungi il latte, la panna, un pizzico di sale e pepe.

Ora aggiungi la ricotta e 40 g di pecorino mescolando bene per eliminare i grumi. Versa lo zafferano nel brodo caldo e aggiungilo alla salsa. Fai cuocere gli spaghetti, scolali al dente e falli saltare nella salsa, impiatta e spolvera con il pecorino rimanente.