Ricetta Calamari saporiti

Ingredienti per 4 persone

• 10 calamari medi già puliti
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 dl di vino bianco secco
• basilico
• prezzemolo
• 3 cucchiai di olio EV
• sale e pepe

Trita i tentacoli dei calamari unendoli a basilico, aglio e cipolla tritati e ai pomodori spezzettati, poi condisci con un filo d’olio, sale e pepe. Riempi le sacche dei calamari con l’impasto ottenuto, chiudile con uno stuzzicadenti, metti in una pentola a pressione ancora aperta con 2 cucchiai di olio e falle colorire a fiamma vivace per qualche minuto.

Unisci il vino, fallo sfumare e poi aggiungi un bicchiere di acqua. Chiudi ora il coperchio e fai cuocere per 20 dal fischio della valvola. Fai sfiatare il vapore, apri il coperchio e fai restringere il sugo sul fuoco. Adagia ora i calamari sul piatto da portata irrorandoli con il fondo di cottura. Guarnisci, a piacere, con prezzemolo tritato.