Ricetta Tagliata di tacchino agli agrumi

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di fesa di tacchino a fette
• salvia
• 2 spicchi d’aglio
• 7 cucchiai di olio EV
• 2,5 dl di vino bianco secco
• 1 pompelmo rosa
• 1 pompelmo giallo
• 1 arancia
• 1 lime
• 1 cetriolo
• rucola
• 1 cucchiaio di senape dolce
• sale

Spiana la carne con un batticarne, distribuiscivi sopra le foglie di salvia e arrotola formando degli involtini, legali con dello spago da cucina. In una padella fai dorare l’aglio a fettina con 3 cucchiai di olio; rosolavi gli involtini rigirandoli, spruzzali di vino, regola di sale e cuoci coperto per 10. Nel frattempo pela la vivo i pompelmi e l’arancia e ricavane gli spicchi senza pellicine; fai a fettine il lime e il cetriolo; lava la rucola. Elimina lo spago dalla carne e tagliala a fettine, suddividi in 4 piatti gli agrumi, il cetrioli e il l ime con la rucola spezzettata e disponi la centro le fettine di tacchino.

In una ciotola prepara una vinaigrette con l’olio rimasto, la senape e un pizzico di sale e versala sulla carne.