Ricetta Stinchi di maiale

Ingredienti per 4 persone

• 2 stinchi di maiale
• 60 g di burro
• 1 cucchiaio di olio EV
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 2 foglie di alloro
• 1 l di birra
• 1-2 dl di brodo di carne

Disponi gli stinchi su una teglia con metà burro e un filo d’olio con le verdure tagliate a pezzi e l’alloro. Falli dorare in forno già caldo a 180° C , sala, pepa e bagna con 5 dl di birra e prosegui la cottura per 30. Togli dal forno, fai intiepidire e passa al setaccio o al mixer il fondo di cottura e le verdure. Versa la salsa sugli stinchi, copri e lascia riposare per 4 ore.

Versa nella teglia con la carne la birra rimasta, copri e cuoci per 2 ore in forno finché la carne sarà tenera versando, se necessario, del brodo bollente. Verso fine cottura togli il coperchio e fai dorare. Servi gli stinchi caldi.