Ricetta Minestra di legumi e tagliatelle

Ingredienti per 4 persone

• 1 scatola di borlotti
• 1 scatola di piselli
• 160 g di taglatelle
• 2 cucchiai di cipolla tritata surgelata
• 6 cucchiai di olo EV
•  50 g di pancetta a dadini
• rosmarino
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di polpa di pomodoro
• sale

Fai soffriggere la cipolla tritata in 5 cucchiai di olio, unisci la pancetta, il rosmarino, il prezzemolo, l’aglio tritato e cuoci per 2-3′. Sgocciola piselli e fagioli, passali sotto l’acqua fredda; togli dal soffritto il rosmarino, unisci i legumi, la polpa di pomodoro tritata e 1,5 dl di acqua bollente, sala e cuoci per 10. Cuoci le tagliatelle; passa metà dei legumi al setaccio, rimetti il tutto nella pentola, aggiungi la pasta e cuoci ancora per 2′. Condisci con un filo d’olio e servi.