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Esecuzione: Media
Preparazione: 30
Cottura: 20
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di farina di segale
- 320 g di farina bianca
- 4 uova
- 1 cucchiaio di olio EV
- 2 patate
- 1 cipolla
- 20 g di burro
- 100 g di fontina a dadini
- 120 g di pancetta a dadini
- sale e pepe
Su una spianatoia disponi a fontana le due farine setacciate; sguscia la centro le uova, aggiungi l’uovo e un pizzico di sale e lavora fino ad ottenere una pasta liscia, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare per 30. Stendi la pasta in sfoglie sottili, infarinale bene e arrotolale, quindi tagliane delle strisce alte 1 cm. Sbuccia le patate, tagliale a dadini e mettile da parte; fai soffriggere la cipolla affettata in una padella con il burro e la pancetta.
Cuoci le patate in acqua bollente per 5, aggiungi le tagliatelle, scolale al dente, mettile nella padella con il soffritto, unisci i dadini di fontuna, salta velocemente, pepa e servi.