Ricetta Peperoni rustici

Priva il pane della crosta, strofinalo con l’aglio e spruzzalo con l’acqua acidulata con l’aceto; sbriciolalo il più fine possibile e mettilo in una ciotola. Taglia il formaggio a dadini, mescolalo al pane con il pomodoro sgocciolato, le olive tritate, i pinoli, sale, pepe, 2 cucchiai di olio e il basilico tritato. Aggiungi i capperi dissalati e tritati e le acciughe a pezzetti.

Apri i peperoni a metà, togli i semi e le nervature, mettili in una pirofila unta d’olio e farciscili con il composto. Irrorali con un filo d’olio e cuocili in forno caldo a 180° C per circa 50. Servili caldi.

Ingredienti per 4 persone

• 2 peperoni
• 4 fette di pane
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di aceto
• 100 g di emmentaler
• 200 g di polpa di pomodoro
• 12 olive nere
• 2 cucchiai di pinoli
• 3 cucchiai di olio EV
• basilico
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 2 filetti di acciughe sott’olio
• sale e pepe