Ricetta Sardine in umido agli aromi

Metti i peperoni in una teglia piena a metà di acqua, falli cuocere in forno a 200° C per 30 su entrambi i lati e quando saranno tiepidi spellali. Taglia la polpa a falde eliminando i semi. Trita il pomodoro secco, l’aglio e la cipolla e falli rosolare con l’olio in una padella, aggiungi la polpa di pomodoro e del peperoncino e cuoci per 5. Unisci le sardine aperte a libro e pulite, prosegui la cottura per 10-15 a fuoco dolce; regola quindi di sale e aggiungi mezzo cucchiaino di erbe tritate.

Scalda le piadine in una padella antiaderente, tagliale a spicchi e disponile su un piatto con le falde di peperone, le sardine, le olive e le erbe tritate. Servi subito.

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di sardine fresche
• 2 peperoni
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• 1 pomodoro secco sott’olio
• 3 cucchiai di olio EV
• peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
• 4 piadine
• 50 g di olive nere
• sale