Ricetta Costolette di agnello fritte

Ingredienti per 4 persone

• 12 costolette di agnello
• 2 uova
• prezzemolo
• timo
• 1 limone
• mezzo spicchio d’aglio
• 80 g di pangrattato
• 50 g di farina
• olio per friggere
• 8 foglie di salvia
• sale, pepe

Pulisci bene le costolette dall’eventuale grasso e appiattiscile con il batticarne. Sbatti le uova con un pizzico di pepe. Trita il prezzemolo e il timo, 2-3 scorzette di limone e l’aglio. mescola tutto al pangrattato. Infarina leggermente le costolette e passale nel pangrattato aromatico premendo bene. Scalda l’olio in una ampia padella, immergi l’agnello poco alla volta e friggi per circa 10, girandole a metà cottura; scolale su carta da cucina e salale.

Infarina e passa nell’uovo anche le foglie di salvia, friggile e servi tutto ben caldo.