Ricetta Uova e patate all’acciuga

Ingredienti per 4 persone

• 6 uova
• 500 g di patate medie
• 4 filetti di acciuga sott’olio
• 1 cuore di sedano
• prezzemolo
• 2 cucchiai di capperi sott’aceto
• 4 cucchiai di olio EV
• sale e pepe

Lava e pulisci sedano e prezzemolo; sgocciola i capperi e trita tutto con una mezzaluna. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella, unisci i filetti di acciuga sgocciolati e falli sciogliere schiacciandoli con una forchetta. Aggiungi il trito e fai rosolare per 3-4′ a fuoco basso mescolando. Versa tutto in una ciotola e amalgama al resto dell’olio, sala e pepa e lascia insaporire. Lessa le patate in acqua bollente per 30, pelale e affettale; rassoda le uova per 8′ dal momento del bollore, sgusciale e tagliale a metà.

Metti uova e patate su un piatto e servi con la salsa di acciuga.