Ricetta Conchiglioni ripieni gratinati

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di conchiglioni
• 2 cucchiai di olio EV
• 2 scalogni
• 1 cuore di sedano
• 2 zucchine
• 100 g di spinaci
• 300 g di ricotta
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• 20 g di burro
• 40 g di farina
• 4 dl di latte
• noce moscata
• 50 g di prosciutto cotto
• sale

Soffriggi gli scalogni e il cuore di sedano tritati nell’olio, unisci le zucchine a dadini, gli spinaci lavati e fatti a listarelle, cuoci per 10 mescolando. Sala leggermente, lascia intiepidire, unisci la ricotta, il grana e il pecorino. Fai fondere il burro, unisci la farina e aggiungi il latte caldo poco a poco., sala e aggiungi la noce moscata e continua a cuocere mescolando la besciamella ottenuta per 10 Cuoci i conchiglioni, scolali al dente e farciscili con le verdure; sistemali in un unico strato nella pirofila velata di besciamella.

Taglia a dadini il prosciutto cotto e distribuiscilo sui conchiglioni insieme alla besciamella rimasta. Cuoci in forno a 200° C  per 15-20; sforna e servi ben caldo.