Ricetta Minestra di riso e fagioli

Ingredienti per 4 persone

• Per la minestra:
• 200 g di riso
• 300 g di fagioli borlotti sgranati
• 1 foglia di alloro
• 2 piccole cipolle
• 1 cuore di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• rosmarino
• 4 cucchiai di olio EV
• 1 dado vegetale
• grana grattugiato
• sale e pepe

Cuoci i fagioli, per circa 1 h, in 2 l di acqua leggermente salta unendo l’alloro, una piccola cipolla e il sedano. Trita finemente la restante cipolla con l’aglio e qualche ago di rosmarino; fai soffriggere il trito in una pentola con l’olio. Versa nella pentola i fagioli con la loro acqua di cottura, unisci il dado , mescola e porta ad ebollizione. Aggiungi il riso, mescola bene e cuoci senza coperchio per 20; a metà cottura assaggia e regola di sale.

Distribuisci la minestra in piatti fondi e condisci con abbondante pepe e grana grattugiato.