Ricetta Polpettine di agnello alle erbe

Ingredienti per 4 persone

• Per le polpettine:
• 500 g di polpa di agnello
• 1 uovo
• 2 cucchiai di panna fresca
• 3 fette di pancarré
• prezzemolo
• maggiorana
• 50 g di farina
• olio per friggere
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe

Sbatti l’uovo e mescolalo con la panna; togli la crosta la pane e immergilo nel miscuglio preparato, schiacciandolo con una forchetta. Trita le foglioline di prezzemolo e maggiorana lavate. Togli le pellicine e i nervetti alla carne, tagliala a dadi e tritala con il tritacarne con il disco a fori medi. Spezzetta il pane, incorporalo alla carne, unisci il trito aromatico, sale e pepe. Con le mani inumidite forma delle polpettine della dimensione di una grossa noce e infarinale.

Scalda abbondante olio, unisci l’aglio intero e fai dorare le polpette prima un paio di minuti a fuoco vivo, poi 10 a fuoco medio. Servi accompagnando, a piacere, con insalata verde.