Ricetta Focaccette gialle

Ingredienti per 4 persone

• Per le focaccette:
• 250 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate
• 1 cucchiaio di olio EV
• 3 cucchiai di vino bianco secco
• 1 bustina di zafferano
• olio per friggere
• sale

Mescola la farina con il lievito e un pizzico di sale, passa il tutto al setaccio e fai la fontana al centro; versavi l’olio d’oliva, il vino e 1 dl circa di acqua tiepida in cui avrai sciolto lo zafferano. Impasta tutto aggiungendo, se necessario, altra acqua quanto basta per ottenere un pasta soda; lavorala energicamente per qualche minuto, fanne una palla e lasciala riposare sotto una ciotola rovesciata per 10-15.

Stendi ora la pasta in una sfoglia spessa 2-3 mm, ritagliala in dischi di 10-12 cm e punzecchiali con una forchetta. Scalda abbondante olio in una padella e friggi i dischi di pasta girandoli a metà cottura; scolali su carta assorbente e servili caldi a piacere con salumi vari e sottoli.