Ricetta Mousse di cachi agli agrumi

Ingredienti per 4 persone

• Per la mousse:
• 4 cachi
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 arancia
• 1 limone
• 10 g di gelatina in fogli
• 150 g di panna fresca
• foglie di menta

Sbuccia i cachi, taglia la polpa a pezzetti, elimina gli eventuali noccioli e frulla metà dei frutti con lo zucchero, il succo di mezza arancia e quello di mezzo limone. Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10, strizzala, falla sciogliere in 2 cucchiai d’acqua, quindi incorporala alla crema di cachi facendo attenzione a che non formi filamenti. Monta la panna e aggiungila la composto, lascia riposare in frigo per 2 h.

Frulla gli altri cachi con il succo degli agrumi rimasti, suddividi il frullato in 4 coppe, riempile con la mousse e decora con foglie di menta.