Ricetta Rotolo di verza

Ingredienti per 4 persone

• Per il rotolo:
• 5-6 foglie di verza
• 2 cucchiai di olio EV
• 300 g di carne di manzo tritata
• 4 fette di cotechino già cotto
• prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di pangrattato
• scorza di 1/2 limone
• 1 uovo
• 10 g di burro
• sale e pepe

Lava le foglie di verza e scottale in acqua bollente salata per circa 10, scolale e appoggiale su un panno. Metti in una padella l’olio, la carne, il cotechino tritato e il prezzemolo. Fai cuocere pochi minuti a fiamma viva, togli dal fuoco e aggiungi il pangrattato, il sale, il pepe la scorza di limone e l’uovo. Imburra un foglio di carta da forno e disponivi le foglie di verza leggermente sovrapposte in modo da un rettangolo su cui disporrai la farcia. Forma un rotolo e legalo con spago da cucina.

Immergilo in acqua bollente salata e cuocilo per 15; scolalo, lascialo intiepidire, elimina la carta e taglialo a fette.