Ricetta Mini involtini al cartoccio

Ingredienti per 4 persone

• Per gli involtini:
• 12 fettine di vitello
• 12 fettine di mortadella
• farina
• 2 cucchiai di olio EV
• 1/2 limone
• erba cipollina
• sale

Batti leggermente la carne e adagia sopra ogni fetta 1 fettina di mortadella e chiudi a involtino. Taglia gli involtini a metà, chiudili con gli stecchini, infarinali e falli rosolare in una padella con l’olio; bagna con il succo di limone diluito con 2-3 cucchiai d’acqua.

Alza la fiamma, fai evaporare quasi tutto il liquido e sala. Elimina gli stecchini e metti gli involtini con il loro fondo su un foglio di carta da forno, profuma con la scorza di limone grattugiata e l’erba cipollina tagliuzzata, chiudi il cartoccio e passa in forno già caldo a 200°C per 15.