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Esecuzione: Facile
Preparazione: 20
Cottura: 15
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- Per le pappardelle:
- 300 g di pappardelle fresche all’uovo
- 500 g di zucca
- 3 foglie di salvia
- 200 g di mascarpone
- 40 g di grana grattato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- noce moscata
- 2 amaretti secchi
- sale e pepe
Sbuccia e pulisci la zucca, tagliala a cubetti e lessala in acqua salata con la salvia tagliata a julienne per 10 circa. Butta la pasta nella stressa acqua e cuocila per 4-5 con la zucca. Diluisci il mascarpone con un mestolino di acqua di cottura, amalgama con il grana e il prezzemolo, regola di sale e pepe, mescola. Scola la pasta con la zucca , metti il tutto in una ciotola, condisci con la crema al mascarpone e mescola delicatamente.
Profuma con della noce moscata, spolverizza con gli amaretti sbriciolati e servi.