Ricetta Frittatine affumicate

Ingredienti per 4 persone

• Per le frittatine:
• 6 uova
• un mazzetto di finocchietto selvatico
• 40 g di pinoli
• 30 g di grana grattato
• 30 g di burro
• 150 g di fagiolini  lessati
• 1 cetriolo
• 100 g di salmone affumicato
• sale e pepe

Metti nel mixer il finocchietto, i pinoli e il grana, frulla fino ad ottenere un trito fine. Sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe, incorpora il composto frullato e mescola bene. Versa un mestolino di composto in un padellino unto di burro, non appena il composto si addenserà, appoggiavi sopra qualche fagiolino, qualche fettina di cetriolo sbucciato e 1 pezzetto di salmone affumicato.

Copri e cuoci per altri 2′; procedi così per le altre frittatine, servile tiepide o fredde.