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Esecuzione: Facile
Preparazione: 15
Cottura: 25
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- Per le seppioline:
- 600 g di seppioline pulite
- foglie di sedano
- prezzemolo
- 2 dl di vino bianco secco
- 20 g di capperi sotto sale2 acciughe sotto sale
- 2 peperoni
- 3 cucchiai di olio EV
- 2 scalogni
- sale e pepe
Lava bene le seppioline; porta ad ebollizione abbondante acqua salata con il sedano, 1 rametto di prezzemolo e 1 dl di vino bianco. Immergivi le seppioline e cuoci per 15. Dissala capperi e acciughe e tritali con il restante prezzemolo. Pulisci i peperoni e falli a filetti; fai soffriggere nell’olio gli scalogni tritati, aggiungi i peperoni e falli saltare per 2′ a fuoco vivo, sala, pepa , spruzza con il vino rimasto e fai cuocere per qualche minuto.
Unisci le seppioline scolate, mescola bene e completa con il trito di capperi, regola di sale, togli dal fuoco e servi.