Ricetta Maccheroni con la sogliola

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta:
• 300 g di maccheroni
• 300 g di sogliola surgelata
• 60 g di burro
• 1/2 cipolla
• 350 g di zucchine
• 1 dl di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di curry
• erba cipollina
• sale e pepe

Scalda il burro in una padella, unisci la cipolla a dadini e falla appassire; aggiungi le zucchine a fette e fai cuocere a fuoco vivo, sala e pepa. Nel frattempo cuoci la pasta. Taglia a pezzetti la sogliola appena scongelata e aggiungila alle zucchine, spruzza con il vino e fai evaporare; regola di sale, di pepe e aggiungi il curry disciolto in 2 cucchiai di acqua calda. Togli la pasta al dente e falla saltare in padella con il sugo.

Servi subito guarnendo, a piacere, con dell’erba cipollina tritata.