Ricetta Spaghetti al lime e uova di pesce

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta:
• 350 gr di spaghetti
• Per il condimento:
• 1 cucchiaio uova di lompo rosse
• 1 cucchiaio uova di lompo nere
• 1 cucchiaio uova di salmone
• 1 lime
• 2 cucchiai olio oliva extravergine
• prezzemolo
• sale

Metti a bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali appena al dente; versali in una terrina, condisci con olio d’oliva extravergine e con le uova di lompo, la scorza del lime grattugiato e poco prezzemolo tritato. Amalgama il tutto in modo da omogeneizzare bene il condimento e forma dei “nidi” di spaghetti nei piatti. Completa il piatto con un’altra cucchiaiata di uova di pesce e porta in tavola.

Puoi variare la ricetta sostituendo gli spaghetti con 300 gr di garganelli all’uovo o con 350 gr di pennette rigate.