Ricetta Conchigliette con avocado e mozzarella

Ingredienti per 4 persone

• Per le conchigliette:
• 320 g di conchigliette
• 1 avocado maturo
• 1 mozzarella di bufala da 200 g
• le foglie di un cuore di sedano verde
• 1/2 limone
• 4 cucchiai di olio EV
• 1/2 arancia
• 6 filetti di acciuga sott’olio
• 12 frutti di capperi sott’aceto
• sale e pepe

Cuoci le conchigliette, intanto taglia la mozzarella a dadini e le foglie di sedano a striscioline sottili. Dividi a metà l’avocado, denocciolalo, pelalo, taglialo a dadini e spruzzalo subito con il succo di limone per evitare che annerisca. Scola la pasta la dente, falla freddare sotto acqua corrente e condiscila con l’olio emulsionato con il succo e la scorza grattata di mezza arancia.

Unisci la mozzarella, l’avocado, i filetti di acciuga spezzettata e il sedano. Pepa, completa con i capperi sciacquati e servi.