Ricetta Fagioli centerbe

Ingredienti per 4 persone

• Per i fagioli:
• 400 g di fagioli borlotti freschi sgranati
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 rametti di basilico
• 2 rametti di maggiorana
• 2 rametti di timo
• 2 spicchi d’aglio
• 2 scalogni
• 1 carota
• 1 limone
• 2 cucchiai di olio EV
• 150 g di polpa di pomodoro
• sale e pepe

Metti i fagioli in una pentola, coprili d’acqua fredda e lessali per circa 1 h e salali solo a fine cottura. Trita finemente tutte le erbe aromatiche; fai soffriggere l’aglio e gli scalogni tritati, la carota tritata e 2-3 scorzette di limone tritate con l’olio. Elimina ora l’aglio, unisci i fagioli con poco del oro brodo, la polpa di pomodoro tritata, sale e pepe.

Cuoci qualche minuto, insaporisci con le erbe e servi.