Ricetta Barchette di tonno e fagioli

Ingredienti per 4 persone

• Per le barchette:
• 3 cespi di insalata belga
• 120 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 300 g di fagioli cannellini in scatola
• 12 olive nere denocciolate
• 1 limone
• 2 piccole cipolle rosse
• 50 g di mais in scatola
• 2 cucchiai di olio EV
• sale e pepe

Sfoglia l’insalata e ottieni una ventina di foglie grandi da poter essere farcite, lavale e falle scolare. Sgocciola il tonno e spezzettalo, tagliuzza le olive e spremi il limone. Affetta le cipolle finemente; mescola in una terrina i fagioli e il mais, le olive, la cipolla e il tonno, condisci con olio sale, pepe e il succo di limone, mescola bene.

Distribuisci il composto nelle foglie di belga e sistemale nei piatti; servile subito.