Ricetta Gazpacho all’olio di nocciola

Ingredienti per 4 persone

• Per il gazpacho:
• 3 pomodori
• 1 peperone rosso
• 1/2 cipollotto
• 1 costa di sedano
• 1 cetriolo
• 1 goccia di tabasco
• 50 g di pane
• 1 cucchiaio di olio EV
• 2 cucchiai di olio di nocciola
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 gocce di salsa Worchester
• 2 cucchiai di aceto bianco
• sale e pepe

Lava i pomodori, il peperone e il cetriolo. Unisci l’aceto a 1/2 bicchiere d’acqua e usa il composto per ammollare il pane privato della crosta. Mentre il pane si inzuppa, metti nel mixer il peperone, i pomodori, il cipollotto e il cetriolo tutto tagliato a pezzi, l’olio, il tabasco, la salsa Worchester, lo zucchero, un pizzico di sale, pepe e alla fine il pane strizzato. Frulla fino ad ottenere una crema densa,  che poi passerai al colino per ottenere una salsa liscia. Servi questa versione leggera del gazpacho con rondelle di sedano tagliate finissime e l’olio di nocciola, decorando a piacere con listarelle del peperone rimasto.