Ricetta Cernia alla mediterranea

Ingredienti per 4 persone

• Per la cernia:
• 1 cernia (circa 600 g)
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 cucchiaio di olive nere
• 3 filetti di acciuga sott’olio
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 mazzeto di basilico
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio EV
• sale e pepe

Pulisci l’aglio e schiaccialo leggermente; in una padella tosta i pinoli. In un’altra padella rosola l’aglio con l’olio, lascia insaporire e , dopo poco, aggiungi i capperi, le olive, le acciughe e i pinoli.

Amalgama il tutto e, dopo qualche minuto, versa 400 ml di acqua; porta ad ebollizione. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il basilico. Pulisci la cernia e ricavane dei filetti, incidili e aggiungili al sugo. Cuoci a fuoco lentissimo per almeno 30 e servi.