Ricetta Riso con zucca e patate

Ingredienti per 4 persone

• Per il riso:
• 260 g di riso
• 1/4 di zucca
• 1 costa di sedano
• 2 patate
• 7 asparagi
• 1/2 cipolla bionda
• 1 cucchiaio di olio EV
• 1 cucchiaino di curry
• 100 ml di brodo vegetale

Pulisci la zucca, il sedano, gli asparagi e pela le patate. Taglia al zucca e le patate a dadini, taglia invece gli asparagi e il sedano a julienne. Stufa la cipolla tagliata a dadini con 1 cucchiaio di olio e poco brodo.

Aggiungi ora la zucca e le patate, falle cuocere per 5 poi unisci le altre verdure cuocendo a fuoco lento per 3-4 minuti. Cuoci ora il riso nel brodo per 15, lascia riposare per 5. Aggiungi il curry alle verdure e unisci il riso. Salta a fuoco vivo e servi caldo.