Ricetta Torta agli agrumi e cioccolato

Ingredienti per 4 persone

• Per la torta:
• 150 g di cioccolato al latte
• 95 g di mandorle
• 60 g di farina “00”
• 1/2 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 limone
• 1 arancio
• 4 uova
• 125 g di zucchero
• 2 cucchiai di latte
• sale
• Per decorare:
• 170 ml di panna fresca

Imburra uno stampo a cerniera e rivestilo di carta oleata; trita 100 g di cioccolato al mixer con 1 cucchiaio di scorza di agrumi grattata.

Unisci le mandorle e la farina e frulla ancora brevemente. Monta i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche, unisci ora il composto precedente e il latte tiepido. Monta gli albumi a parte con un pizzico di sale e incorporali alla massa facendo movimenti dal basso verso l’alto, incorpora il lievito e versa il tutto nello stampo; inforna per 45 a 180° C e lascia poi raffreddare. Sforma la torta e tagliala in 2 orizzontalmente, fondi poi il cioccolato rimasto a bagnomaria e spalmalo sulla prima metà, farcisci ora con la panna montata e copri con il disco tagliato.