Ricetta Gnocchetti sardi con seppie e piselli

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta:
• 380 g di gnocchetti sardi
• Per il condimento:
• 150 g di piselli
• 2 seppie piccole (con il nero)
• 1 scalogno
• 1 peperoncino
• 200 ml di brodo di pesce
• 2 cucchiai di olio EV
• timo
• prezzemolo
• sale e pepe

Trita finemente lo scalogno e fallo imbiondire con l’olio e il peperoncino. Pulisci le seppie e sciacquale con cura. Sgrana i piselli e mettili in una padella con il soffritto, falli cuocere con il brodo coperti. Taglia le seppie a striscioline e mettile con i piselli a metà cottura.

Trita timo e prezzemolo e mettili da parte. Stempera il nero ricavato dalle seppie in poco brodo e usalo per bagnare la salsa prima di aggiungere gli gnocchetti cotti al dente e scolati. Manteca bene la pasta con il condimento e profumala con il timo e il prezzemolo. Impiatta e servi subito.