Ricetta Garganelli con porcini e zucchine

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta:
• 350 g di garganelli all’uovo secchi
• Per il condimento:
• 4 zucchine
• 4 porcini
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• 1 cucchiaino di erba cipollina
• sale e pepe

Pulisci i porcini ritagliando la parte finale terrosa e passali con carta da cucina bagnata per eliminare i residui.

Trita finemente il prezzemolo e l’erba cipollina, taglia a fiammifero le zucchine e a fettine i porcini. In una padella sciogli il burro e fai rosolare le zucchine per 5, aggiungi poi i porcini e cuoci ancora 10. Aggiusta di sale e pepe, unisci l’aglio schiacciato, il trito di prezzemolo e l’erba cipollina. Lessa i garganelli in acqua salata, scolali al dente e condiscili con il sugo . Servi la pasta ben calda e spolverizzata di parmigiano grattato.