Ricetta Torta al cioccolato e pere

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta frolla:
• 165 g di farina bianca “00”
• 30 g di zucchero
• 30 g di mandorle
• 125 g di burro
• 3-4 cucchiai di acqua
• sale
• Per il ripieno:
• 4-5 pere mature
• 90 g di burro
• 45 g di cacao in polvere
• 1 uovo
• 200 g di zucchero di canna
• 45 g di farina bianca “00”
• 1 cucchiaio di vanillina
• Per decorare:
• zucchero a velo

In una ciotola lavora la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, il burro a pezzetti, l’acqua e il sale; lavora fino ad ottenere un impasto simile a briciole. Continua a lavorarlo in una spianatoia, avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigorifero per 30.

Con la pasta frolla rivesti una tortiera e lasciala riposare in frigo. Sbuccia le pere, togli i semi e dividile in 4 parti. Con una forchetta bucherella la pasta e spolverizzala con 2 cucchiai di zucchero; disponivi sopra le pere e inforna per 15. Togli dal forno e lascia raffreddare su una gratella. Nel frattempo fai sciogliere il burro e il cacao amalgamando bene. Monta l’uovo con lo zucchero di canna, aggiungi il composto di burro e cacao e setacciavi sopra la farina; mescola e aggiungi la vanillina. Inforna per altri 15, quindi lascia raffreddare. Spolverizza con lo zucchero a velo e servi.