Ricetta Spaghetti con fave, cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta:
• 350 g di spaghetti
• Per il condimento:
• 200 g di fave sgusciate
• 4 cucchiai di pecorino
• 3 cucchiai di olio d’oliva EV
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe

Scotta le fave in acqua bollente per 1′, scolale ed elimina la pellicina che le ricopre. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocivi la pasta. Intanto scalda l’olio in una padella con gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, uniscivi le fave e cuoci per alcuni minuti. Scola gli spaghetti, lascia da parte un po’ d’acqua di cottura e versali nel condimento. Spolverizza con abbondante pepe macinato e cospargi con il pecorino grattugiato.