Ricetta Mozzarella in carrozza con fiori di zucca e zucchine

Ingredienti per 4 persone

• Per la mozzarella:
• 2 mozzarelle
• 6 fette di pancarrè
• 4 filetti di acciuga sott’olio
• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte
• 3 cucchiai di pangrattato
• sale
• Per le zucchine:
• 2 zucchine
• 5 fiori di zucca
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio EV
• sale e pepe

Togli la crosta dal pancarrè, inumidiscilo con poco latte e farciscilo con la mozzarella a fette sottili e alcuni pezzetti di filetti d’acciuga sott’olio. taglia a quadretti le fette di pane farcito e pressale con le mani. Sbatti l’uovo con poco sale e passavi i bocconcini, poi panali.

Griglia le mozzarelle ottenute per circa 5 facendo attenzione a non annerirle. Taglia le zucchine a julienne, saltale in una padella antiaderente con l’olio d’oliva e lo spicchi d’aglio schiacciato. Taglia i fiori di zucca e uniscili in padella. Sala e pepa le zucchine e ponile al centro dei piatti, quindi adagiavi le mozzarelle.