Ricetta Risotto con piselli

Ingredienti per 4 persone

• Per il risotto:
• 250 g di riso
• 400 g di piselli
• 60 g di burro
• 50 g di pancetta
• 1 cipolla
• 2 l di brodo vegetale
• parmigiano
• prezzemolo
• sale e pepe

Trita la pancetta, la cipolla e falle soffriggere con metà burro in una casseruola; versavi i piselli e 2 mestoli di brodo caldo. Fai cuocere per 5 e aggiungi il riso mescolando di tanto in tanto. Versa il brodo rimanente fino a cottura ultimata, aggiungendo il prezzemolo tritato quasi alla fine. Togli dal fuoco, aggiusta di sale e pepe e manteca con il burro restante e abbondante parmigiano. Servi ben caldo.