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Esecuzione: Facile
Preparazione: 10
Cottura: 12
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- Per i crostini:
- 8 fette di pancarrè
- 200 g di piselli
- 70 g di prosciutto crudo dolce
- 40 g di pecorino poco stagionato
- 200 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
Trita lo scalogno e fallo appassire in un pentolino con l’olio. Appena sarà trasparente unisci i piselli e bagnali con il brodo vegetale; sala, pepa e falli cuocere per 12′. Intanto taglia il pane a dischetti e tostalo.
Frulla i piselli a crema ottenendo una purea densa, falla raffreddare e disponila sui dischetti di pane. Unisci una scaglia di pecorino ed un ricciolo di di prosciutto, servi subito.